Mozzarella Fritta

La mozzarella fritta è un piatto sfizioso sia come aperitivo da offrire agli amici che come secondo accompagnato dalle verdure. E’ un piatto semplice ma delizioso soprattutto se si utilizzano ingredienti freschi e di prima qualità.
La doppia impanatura poi renderà le mozzarelle fritte ancora più croccanti e dorate fuori, conservando il cuore delicato della mozzarella.
Questo formaggio a contatto con il calore fonde immediatamente, per questo nella preparazione sarà necessario curare in maniera particolare il rivestimento perchè non ci siano fughe di formaggio nella pentola.
Con pochi accorgimenti e semplici ingredienti potrete preparare delle golose e croccanti mozzarelle fritte!

Ingredienti per 24 mozzarelle fritte

Mozzarella circa 500 gr

Sale q.b

Pepe q.b

Olio di semi per friggere q.b

Uova 2 medie

Pangrattato q.b

Farina 00 q.b

Latte 20 ml

Preparazione

Per preparare le mozzarelle fritte, iniziate a tagliare le mozzarelle a fette di circa 2 cm (1) e poi suddividetele ancora a dadini (2). In un colino, mettete i dadini ricavati e fateli sgocciolare perchè perdano il siero. (3).

In una ciotola mettete la farina necessaria per infarinate i tocchetti di mozzarella e rigirateli fino a ricoprirli totalmente (4). In un’altra ciotola sbattete le uova con il sale, il pepe e diluitele con il latte mescolando per bene. Quindi immergete nelle uova sbattute i tocchetti di mozzarella infarinati perchè si imbevano per bene (5). Passate poi i bocconcini di mozzarella nel pangrattato (6).

Ora procedete ad una seconda impanatura in modo che le mozzarelle siano più croccanti e che non si crei il rischio di fuoriuscita di latte: passate nuovamente le mozzarelle impanate nell’uovo (7) e come ultimo passaggio nel pangrattato (8) facendo attenzione a far aderire perfettamente la panatura. Avrete così le vostre mozzarelle pronte per essere fritte (9).

In una pentola capiente versate abbondante olio di semi per friggere (si sconsiglia la cottura in forno). Prima di immergere le vostre mozzarelle, testate la temperatura dell’olio versando un pizzico di pangrattato nella pentola: se sfrigola, allora potete immergere 3 o 4 bocconcini di mozzarella alla volta (10). Lasciatele friggere i bocconcini per 1-2 minuti o finchè non risulteranno dorati (11). Scolateli facendo attenzione a non bucarli, aiutandovi con una schiumarola e a mano a mano che procedete nella frittura ponete le mozzarelline fritte su carta assorbente. Tamponate l’olio in eccesso con carta da cucina. Ora potete servire i vostri bocconcini di mozzarella fritta ben caldi! (12).

Conservazione

Le mozzarelle fritte vanno consumate subito per gustarle croccanti e filanti. Una volta cotte possono essere conservate in frigo coperte da pellicola trasparente per 1 giorno. Si possono congelare già cotte per circa 1 mese. Al momento di consumarle, scaldatele direttamente in forno senza scongelarle.