ingredienti: mozzarella (latte di mucca crudo, sale,caglio) e panna.
Pezzatura di 80 – 90 gr circa e su richiesta anche fino a 500 gr.

La singola burratina è un involucro di pasta di mozzarella ripieno di mozzarella sfilacciata e panna. Una prelibatezza speciale: al taglio sgorga la panna (non il burro come comunemente si pensa). E’ una bontà tipicamente pugliese.