INGREDIENTI: siero di latte di pecora e sale.
Confezionata in fuscelli a cono da 300gr o cilindri da 500gr.

La ricotta viene fuscellata solo in cestini a cono o cilindro. Non produciamo dimensioni inferiori perchè nella fase di raccolta, la misura della schiumarola ha lo stesso diametro dei cestini e data la sua consistenza molto delicata e sottile, si evita che il prodotto sbordi e vada perso nella vasca di raccolta.

La ricotta nasce affiorando nella caldaia a alta temperatura, senza aggiunta di latte o panna ecco quindi il fior fiore del siero con una consistenza più corposa rispetto a quella di mucca, ottenuta solo dalla lavorazione di formaggio.